ÖTLETEK HÁZIASSZONYOKNAK A KARÁCSONYI ÉS A SZILVESZTERI MENÜHÖZ
Aki még nem döntötte el, hogy milyen finomságokat készít családjának karácsonyra és szilveszterre, íme néhány ötlet és ajánlat:
FEHÉRBOROS, SAJTOS HALFILÉ
Hozzávalók négy személyre: - 4 szelet fagyasztott tengeri halfilé, 1 dl tej, 1 citrom, só, 2 dkg vaj, 1 púpozott kiskanál liszt, 1 dl fehérbor, 15 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem
A fagyasztott halszeleteket 1 dl tej és 1 dl víz keverékével leöntve kiolvasztjuk, ez a kellemetlen tengeri ízét elveszi. Utána lecsöpögtetjük, papírtörölközővel leitatjuk, és sóval, citromlével bedörzsöljük. A vajat tűzálló tálban megolvasztjuk, a liszttel megszórjuk, és világosra sütjük. Meleg borral felöntjük, és kevergetve felforraljuk. A halszeleteket belefektetjük, az edényt alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőbe téve 10 – 15 perc alatt puhára pároljuk. Végül a fóliát lebontjuk, a reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőbe visszatolva ráolvasztjuk.
Burgonyával és párolt zöldséggel körítve tálaljuk, citrommal és petrezselyemmel díszítjük.
NARANCSOS CSIRKE, PULYKA, KACSA (BAROMFI)
Hozzávalók négy személyre: 2–2,5 kg-os pecsenyehús, 1 nagy fej hagyma, 2 narancs, egy evőkanál paradicsompüré, 1 kávéskanál finomra vágott petrezselyem, só, bors.
A pecsenyehúst sóval, borssal, bedörzsöljük, a hagymát félbevágva a belsejébe tesszük. A húst tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, és előmelegített, mérsékelten meleg sütőben kb. egy óráig sütjük. Félidőben megszurkáljuk, a pecsenyével többször megöntözzük. Közben megreszeljük az egyik narancs héját, majd meghámozzuk, a fehér héját is eltávolítjuk, szeletekre bontjuk, a másikat kifacsarjuk. A megsült pecsenyét tálalóedénybe tesszük. Az alapléhez hozzáadjuk a paradicsompürét, a narancslét, a reszelt narancs héját és leöntjük vele a forró sültet. Finomra vágott petrezselyembe mártott narancsszelettel díszítjük, és hasábburgonyával kínáljuk.
ÍZLETES SERTÉSBORDA
Hozzávalók négy személyre: 75 dkg sertéskaraj, egy evőkanál vegeta, 8 evőkanál étolaj, zsálya, rozmaring, bors, só és citromlé.
A sertéskarajt egészben hagyjuk és vegetával bedörzsöljük, majd zsályával és borssal, majd hozzáadjuk a rozmaring levelet, és mindezt citromlével ízesítjük. Előmelegített sütőbe, kevés olajon v. margarinon kb. 80 percig sütjük. Sütés közben kevés víz hozzáadásával időnként meglocsolgatjuk. Burgonyával, zöldségkörettel és salátával főételként kínáljuk.
GESZTENYETEKERCS
Hozzávalók: 8 tojás, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt, 40 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 4 dl tejszín, 45 dkg gesztenyepüré, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál rum, 25 dkg kimagozott meggy
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a cukor folyamatos hozzáadásával habot verünk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a lisztet és a darált diót. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ujjnyi vastagon rákenjük, a tésztát és mérsékelten meleg sütőben megsütjük.
A krémhez a cukrot a tejszínnel felverjük, összekeverjük a gesztenyepürével, a vaníliás cukorral, a rummal és a meggy felével. A süteménylapot megkenjük a krém 3 részével, feltekerjük, kívülről bekenjük a maradék gesztenyemasszával, és a félretett meggyel díszítjük.
JÓ ÉTVÁGYAT!
