HÚSVÉTI KÉSZÜLŐDÉS A KONYHÁBAN

    A Húsvétváró hét az ünnepi falatok előkészítésének munkájában telik el. Nagycsütörtökön zöldet, nagypénteken általában halat főzünk, a nagyszombat központi eseménye pedig a sonkafőzés, a báránysütés. Mellé töltött tojást, újhagymát, retket és tormát kínálunk.
    Húsvéthétfő a népi szokások szerint a locsolkodás napja, ezt illik meg is köszönni piros tojással, édes és sós falatokkal, na meg salátával. Íme néhány ide illő és igazán finom ajánlat:

    SÓS ROPOGÓS
    55 dkg finomlisztet összegyúrunk 15 dkg margarinnal, 2 dkg élesztővel, 1 kanál sóval és annyi tejjel, hogy nyújtható rugalmas tésztát kapjunk. A kidolgozott tésztát letakarva hűvös helyen legalább egy órát pihentetjük, majd ujjnyi vastag téglalappá kinyújtjuk, és késsel ujjnyi széles, 3-4 cm. hosszú csíkokat vágunk belőle. A tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, vagy köménymaggal és kisütjük.

    SONKAROPOGÓS
    Hozzávalók: 40 dkg sonka, 6 tojás, 15 dkg liszt, 20 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg margarin, 4 dl tej, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió, olaj.
    A tejet felforraljuk, majd egy edényben felolvasztjuk a margarint, hozzákeverünk 2 púpozott evőkanál lisztet és nagyon világosra pirítjuk. Ezt felengedjük a forró tejjel, miközben habverővel állandóan kevergetjük. Sóval, szerecsendióval fűszerezzük és mérsékelt tűzön sűrűre főzzük. Belekeverjük a finomra ledarált sonkát és ízlés szerint sóval és borssal, fűszerezzük. Hozzáadunk 3 tojássárgáját és mérsékelt tűzön melegítve formázható, sűrű krokettmasszává keverjük. Szétterítjük és miután meghűlt, henger alakú kroketteket formázunk belőle. Lisztbe, sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd tálalás előtt felforrósított olajban kisütjük.

    MIMÓZA SALÁTA
    Hozzávalók: 6 kemény tojás, 4 savanykás alma, 15 dkg kemény sajt, 2 csokor újhagyma, 1 dl. majonéz, 1 dl. tejfel, 1 citrom
    A meghámozott almát kis lyukú reszelőn megreszeljük, és azonnal meglocsoljuk citromlével, hozzákeverjük a nagy lyukú reszelőn megreszelt sajtot, a majonézt, a tejfelt és ízlés szerint sózzuk és borzozzuk. A hagymát felkarikázzuk, meglocsoljuk a maradék citrom levével, 4 tojást karikára vágunk, kettő fehérjét megreszeljük és a sajtos almás krémhez keverjük. A két tojássárgáját félre tesszük.
    Egy nem túl mély salátástálat kibélelünk salátalevelekkel, ráhalmozzuk a krém egyharmadát, megrakjuk a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismét krém, tojás, hagyma következik. A saláta tetejére ráreszeljük a félretett tojássárgákat, lazán lefedjük, és 1-2 órára hideg helyre tesszük.

    PRÓBÁLJÁK KI, MEGÉRI… JÓ ÉTVÁGYAT !